Matthias Leisinger remet les classiques au goût du jour

«Même si je cuisine dans une maison de retraite, je veux être tous les jours au top. Je veux pouvoir aller et venir fièrement dans la cuisine et le restaurant, et aborder les résidents avec fierté.»

Matthias Leisinger

Bien manger fait partie des choses essentielles dans la vie de Matthias Leisinger, 38 ans, chef de cuisine au centre de soins Brunnmatt de Liestal. Lorsqu’il est passé à la gastronomie senior, ce qu’il voulait avant tout, c’était de ne pas avoir à cuisiner ces repas typiques des maisons de retraite. Car pour lui, manger, c’est une qualité de vie qu’il souhaite transmettre aux résidents.

Ce qu’il propose? Une cuisine traditionnelle exigeante, fraîche et de saison. «Ce que l’on mange doit être de haut niveau et de bonne qualité», souligne M. Leisinger.

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