Für Matthias Leisinger hat gutes Essen einen sehr hohen Stellenwert. Der 38-jährige Küchenchef des Pflegezentrum Brunnmatt in Liestal legte beim Wechsel in die Seniorengastronomie grossen Wert darauf, dass er kein typisches Altersheimessen kochen muss. Denn für ihn ist Essen Lebensqualität, die er so auch den Bewohnern weitergeben möchte.
Seine Küche könnte man als gutbürgerlich auf einem hohen Niveau, frisch und saisonal beschreiben. «Das Essen muss hochstehend sein, es muss von guter Qualität sein», unterstreicht Leisinger.
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